Уважаемый Леонид Алексеевич! В состав многих белково-углеводных смесей, например, в продукт Ironman Лидер - восстановление и Super Gainers Fuel фирмы Twinlab, входит мальтодекстрин, про который говорится, что это медленно расщепляющийся углевод. Но ведь его гликемический индекс равен 137. Пожалуйста, поясните это противоречие.
Пономарев
Ответ:
Мальтодекстрины бывают простые, а бывают с разветвленными цепями. Простые мальтодекстрины действительно расщепляются и усваиваются в виде глюкозы очень быстро, однако разветвленные в этом смысле сопоставимы с самыми низкоглицемическими углеводами. Более того, в смеси с другими углеводами глицемический индекс мальтодекстрина снижается весьма значительно. Так что противоречия в описании названных вами продуктов нет.
Желаю успехов. Леонид Остапенко.
