Уважаемый Черный Дельфин!
Все зависит от того, каково строение ваших плечевых суставов и прикреплений головок дельтоида. Я лично ощущаю больше средний пучок при жиме со штангой, но если у вас хорошая подвижность в плечах, и вы можете вывести гантели подальше назад, слегка наклонясь вперед, то ганители тоже очень хороши. Попробуйте оба варианта и сами сделайте выводы, что ощущается лучше на среднем пучке.