Уважаемый Alex!
Отличить можно с помощью химического анализа, но чтобы этого не приходилось делать, нужно покупать протеин у заслуживающих доверия фирм. Кроме того, сывороточный легче растворяется в воде, он не образует комков и меньше загустевает при хранении в разведенном виде.