Уважаемый Дмитрий!
Если тренироваться и питаться правильно, то никакие упражнения не вызовут замедления роста. Это относится и к упражнениям на ноги. Для очень молодых людей я обычно даю жимы ногами, а не приседания со штангой на плечах. После 20 лет можно использовать и приседы, поскольку зоны роста уже закрыты.